绿水青山就是金山银山：食品行业
课程名称：食品工厂设计基础
课程代码：1120004
课程类别：专业必修课
开课院系：生物与食品工程系
授课教师：梁姚顺
【教师简介】
梁姚顺，女，高级食品工程师（教授级），生物科技与大健康学院教师、食品科学与工程专业负责人。主要从事食品技术开发、微生物发酵技术研究、食品标准与法规、食品安全与检测、食品设备与工厂设计。主讲课程为食品工厂设计基础。在教学过程中，严格落实立德树人的根本任务，努力把思政工作贯穿至整个教学过程，实现知识传授、能力培养以及价值观念引导的高度统一。
【课程简介】
食品工厂设计基础是食品科学与工程专业的专业基础课程，32学时，该课程相应实践课程为食品工程课程设计。食品工厂设计基础是一门以食品工程学理论为基。允称飞导劳械氖导约康淖酆闲匝Э。食品工厂设计以食品生产过程的单元操作为切入点，着重叙述各单元操作的工艺原理和所涉及的设备，随着食品工艺进程的不断深入，食品制作机制的层层展开、剖析，随之将所涉及的设备原理、使用方法、维修、保养等一系列技术参数和实践操作逐一加以描述；理解承载食品加工设备的厂房、车间的设计和施工建造，要严格按照国家或行业规范和相关要求，大到国家的法令、法规，小到操作者的岗位操作劳保、环保指标等。
课程教学中将“知识、技能、思政融合”，紧跟科技前沿，食品工厂设计基础课程把“立德树人”作为中心环节，通过案例教学论证科学发展观的核心理念，将科学精神、科学理念和环保意识与课程教学的优化结合，在工厂设计中体现了社会、安全、法律、文化以及环境等因素。
【专业内容】
厂址选择的基本原则和工作程序
【课程思政目标】
（1）增加亚搏app下载对环保重要性的认识；
（2）激发亚搏app下载的爱国情怀，珍惜资源，珍惜现有美好生活。
【案例内容】
引入：习近平同志在十九大报告中指出，坚持人与自然和谐共生。必须树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，坚持节约资源和保护环境的基本国策，像对待生命一样对待生态环境，统筹山水林田湖草系统治理，实行最严格的生态环境保护制度，形成绿色发展方式和生活方式，坚定走生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路，建设美丽中国，为人民创造良好生产生活环境，为全球生态安全作出贡献。
案例：美国“爆玉米花肺”事件，造成环境污染，对人类健康产生影响。美国人在看电影和电视的时候，喜欢嚼爆米花。嘶嘶的声音、香香的奶味使美国爆玉米花年销售额达4.5亿美元，销售量一度高达176亿升，俨然成了一个大产业。为了供应庞大的消费，生产爆玉米花的企业如同雨后春笋般在全美各地冒了出来，加斯帕镇的吉尔斯特·玛丽·李工厂就是其中之一,而且是当地首屈一指的大企业。
自打李工厂开张后，每当气候潮湿，空气沉闷的傍晚，镇民们就能看见从工厂车间冒出的微黄色烟气，积聚在车间建筑物的上空，渐渐充满了整个夜空，久久不能散去，随之而来的是人造奶油调味品过于刺鼻的香味。多年来，没有一位镇民对此抱怨，因为他们认为奶油的味道和烟气对健康应该是无碍的，这是小镇繁荣、自己就业的代价，更何况李工厂给的时薪达11美元。
直到1999年11月感恩节前，在李工厂工作的多位小镇居民陆续出现咳嗽、红眼、手脚皮疹等病情。李工厂的工人们在生产爆玉米花的过程中，吸入了人造奶油调味品产生产的烟气，使患上呼吸系统疾病的危险大大增加。美国疾病预防和控制中心将这种食品生产行业新出现的职业病命名为“爆玉米花肺”。美国职业安全与健康研究所的执行主任凯瑟玲·瑞斯特表示：“这起事件告诉我们，那些原先还未被认识的风险会逐渐显现出来。我们需要强有力的体系进行早期检测和控制。”
讲授：从上述案例，我们可以看到，满足人民对美好生活的向往，关键是要靠发展，但我们追求的发展是造福人民的发展，不能以牺牲人民幸：徒】滴，不能一味地追求经济利益而忽视了生态环保、生命安全。我们不但要金山银山，更要绿水青山，更要人民的身体健康和生命安全。食品工厂的选址和食品生产工艺的设计，无疑也要重点关注环境保护和人类健康，要牢固树立低碳环保理念。通过该案例引入思政理念：（1）绿水青山就是金山银山：食品行业污水处理对周围环境的恶臭污染调查分析研究。（2）健康中国战略：中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾等。
另外，课程团队成员交叉融合，理论课教师参与配套的实践教学，做到实验和理论不脱节，协同提高教学效果；课程通过多种考核方式进行综合性考核评价，教学过程可追溯、可测量，并基于对评价结果进行持续改进。
